一、“靈丘苦蕎”地理標(biāo)志產(chǎn)品特定品質(zhì)：

感官特征：靈丘是國家的苦蕎生產(chǎn)基地，靈丘苦蕎的品質(zhì)優(yōu)于其它地方，其特定品質(zhì)，體現(xiàn)在感官特征和理化指標(biāo)中。靈丘苦蕎傳統(tǒng)品種為“蜜蜂頭”，因其狀像蜜蜂的頭部而得名，“蜜蜂頭”呈三棱短圓形棱角鈍、表面光潔、種皮灰色，內(nèi)有麩皮灰綠色，依次胚乳白色顯綠，胚芽斷面呈S型，薄大而扭曲，為黃綠色?，F(xiàn)代流行品種為黑豐一號(hào)，母體為靈丘“蜜蜂頭”，種皮黑色、略厚，內(nèi)部與“蜜蜂頭”接近。靈丘苦蕎的感官特征主要表現(xiàn)在籽粒飽滿、勻稱、色質(zhì)統(tǒng)一?？嗍w制品顏色深綠、苦味重、高于其他地區(qū)同類產(chǎn)品。

理化指標(biāo)：靈丘苦蕎千粒重達(dá)到19.5克，出粉率高達(dá)75-78%,均高于其他地區(qū)同類產(chǎn)品。蘆丁含量≥1.98%，每100克的靈丘苦蕎含有：蛋白質(zhì)≥12.0克，其中，氨基酸總量≥10.0克，氨基酸中含量較高的有谷氨酸≥1.91克、天冬氨酸≥1.09克、精氨酸≥0.98克、賴氨酸≥0.66克。膳食纖維≥4.58克。淀粉≥60.2克。脂肪酸總量≥2.42克。維生素B2≥0.131毫克。維生素B6≥0.62毫克。維生素E含量≥1.30毫克每千克含有：鈣1360毫克。鐵48.4毫克。鋅22毫克。鎂1400毫克。硒含量≥0.56毫克，硒為天然吸收，而非人工添加。靈丘苦蕎多項(xiàng)指標(biāo)都高于其它地區(qū)苦蕎。

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