前幾天去鄰居家玩，鄰居熱情地泡茶。熱水沖入壺中，一股米香就沖了出來。一會兒茶水入杯，茶色清亮微黃，縷縷麥香飄來，忍不住端杯細(xì)品 : 入口馨香，口感清甜，帶著清香的蕎麥香味，這不是苦蕎茶嘛，酒店里喝過的??！鄰居說，這是她自己炒的。呀！自己還能炒？！

今天去糧店買來了幾斤生的苦蕎，白天沒抽出時間，晚上炒茶。

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一向自以為是個炒茶能手。我炒過柿子葉茶，蒲公英茶，石榴葉茶，桑葉茶，糙米茶，炒的最多的是苦菜茶，哈！炒個茶還不簡單？

認(rèn)認(rèn)真真洗凈鐵鍋，倒入苦蕎米，開小火，用鍋鏟子不斷地翻起來。鏟子碰鍋，呯呯啪啪地響，有點(diǎn)煩人。突然想起我炒芝麻的時候用了刷帚，炒出來的芝麻不糊還香。趕緊找出刷帚，一手持刷帚在鍋里輕輕地打著旋轉(zhuǎn)圈，一手抓著鍋把，防止鍋不穩(wěn)。一會兒黑乎乎的苦蕎米漸漸變黃，清甜的米香飄出來了，捏幾粒入口，滿口苦蕎茶的香味，成了！關(guān)火，取幾粒放入杯中，沖入熱水，米香飄出來，可微黃的茶色怎么不見縷縷散開？趕緊打電話問鄰居，她說是不是炒得太輕了？我又重新上火再炒一會兒才忐忑不安地倒出來。再泡一杯，顏色似乎濃郁了一些，呷一口入喉，嗯，味道挺好。

想起炒芝麻的時候，都是先淘洗，再下鍋，這樣炒出的芝麻特別香，我怎么忘了淘洗苦蕎米呢？

這次認(rèn)認(rèn)真真淘洗幾遍，控出水分放入鍋里開小火。因?yàn)橛兴?，刷帚旋起來有點(diǎn)吃力，水分慢慢蒸發(fā)了，旋轉(zhuǎn)順暢了，慢慢地，苦蕎啪啪的聲音傳來，香味飄出來，顏色越來越亮，比上一鍋好多啦！

三鍋下來，炒了有一斤，剩下的明天再干吧。

晾涼，裝瓶明天品嘗。

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