自制的苦蕎鍋巴是一種健康又美味的小吃，它將苦蕎的香氣和鍋巴的酥脆相結(jié)合，口感豐富，味道獨特，是一種適合早餐或者下午茶的佳品。自制的苦蕎鍋巴的做法也不難，只要準備好食材和工具，就能輕松制作出這種美食。下面就教你如何做出自制的苦蕎鍋巴，讓你在家也能享受到這種美味。

自制的苦蕎鍋巴的食材挑選：

• 苦蕎：選擇新鮮的苦蕎，一般在超市或者糧油店可以買到，也可以自己種植?？嗍w的數(shù)量根據(jù)自己的需要和人數(shù)來選擇，一般200克左右可以做四到五人份的自制的苦蕎鍋巴。
• 水：選擇清潔的水，用來泡發(fā)和煮苦蕎。水的用量要適中，不要太多也不要太少，太多的話會影響苦蕎鍋巴的硬度，太少的話會影響苦蕎鍋巴的成型。一般400毫升左右就足夠了。
• 油：選擇植物油，用來油炸苦蕎鍋巴。油的用量要適中，不要太多也不要太少，太多的話會影響苦蕎鍋巴的口感和健康，太少的話會影響苦蕎鍋巴的酥脆度。一般300毫升左右就足夠了。
• 鹽：選擇食用鹽，用來調(diào)味。鹽的用量要適中，不要太多也不要太少，太多的話會影響苦蕎鍋巴的原味和健康，太少的話會影響苦蕎鍋巴的風(fēng)味。一般5克左右就足夠了。

自制的苦蕎鍋巴的詳細步驟：

1. 把苦蕎洗凈，放入碗中，加入適量的水（約200毫升），浸泡4小時左右，讓苦蕎變得軟而漲。
2. 把泡好的苦蕎撈出瀝干水分，放入攪拌機中，加入少許鹽（約2克），攪拌成細膩的糊狀。
3. 把攪拌好的苦蕎糊倒入一個平底鍋中，抹平厚度（約1厘米），加入適量的水（約200毫升），大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右，直到水分收干，苦蕎糊變得干而硬。
4. 把煮好的苦蕎糊倒出放在案板上稍微晾涼，然后切成小塊（約3厘米見方），備用。
5. 在一個鍋中，加入適量的油（約300毫升），大火燒熱至七成熱（約180攝氏度），放入切好的苦蕎塊，小心油濺，翻炒至表面金黃酥脆（約10分鐘），撈出瀝干油分，撒上少許鹽（約3克），拌勻，一道香脆可口的自制的苦蕎鍋巴就完成了

自制的苦蕎鍋巴的小貼士：

• 苦蕎要用水浸泡，不要用熱水或者冷水，熱水會讓苦蕎變得糊而易斷，冷水會讓苦蕎變得硬而不易入味。
• 苦蕎糊要用平底鍋煮，不要用高壓鍋或者電飯煲，這樣可以讓苦蕎糊更加均勻和緊實，也可以防止苦蕎糊粘鍋。
• 苦蕎鍋巴要用油炸，不要用烤箱或者微波爐，這樣可以讓苦蕎鍋巴更加酥脆和香氣，也可以防止苦蕎鍋巴干而硬。
• 自制的苦蕎鍋巴**趁熱食用，冷卻后會變得軟而不脆。如果有剩余，可以放入密封袋保存，第二天加熱后再食用。

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